拔丝香瓜
原料： 香瓜2个，白糖200克。 调料： 植物油、香油、蛋黄糊（制法见“烹饪基础”）。
做法： 1将香瓜削皮，剖开，清去瓜瓤和瓜子，洗净后切成2厘米厚的块。 2锅置旺火上，放植物油500克烧至七成热，将香瓜块放入蛋黄糊中拌匀，用筷子夹住逐块下入油锅炸成金黄色，然后离火吞炸至焦黄，倒入漏勺沥尽油。 3锅内留底油，下入白糖（留少许待用），炒至白糖刚开始熔化时即下入香瓜块，迅速翻炒几下，淋入香油，即装入撒有白糖的盘子中即可。
蜜汁南瓜
原料： 南瓜500克，蜜枣5粒。 调料： 精盐、白糖、水淀粉。
做法： 1将南瓜去皮、去籽，切成0.5厘米厚的片。 2将蜜枣放入汤盘内，盖上南瓜，撒上精盐、白糖，上旺火蒸30分钟后取出，将原汁倒入锅内，勾芡，出锅浇淋在南瓜上即可。
蜂窝玉米粒
原料： 罐装玉米粒200克，鸡蛋3个。 调料： 植物油、白糖、干淀粉、吉士粉。
做法： 1从罐头中倒出玉米粒，沥干水分。 2鸡蛋取蛋黄，加入干淀粉、吉士粉、清水调匀，再倒入玉米粒拌匀。 3锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时倒入拌好的玉米糊烘炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，撒上白糖即可。
香甜玉米片
原料： 玉米片150克。 调料： 植物油、盐、白糖。
做法： 1将玉米片清理干净；净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热时下入玉米片，炸至又脆又酥又香，倒入漏勺沥干油。 2将锅离火，将玉米片倒入锅内，下入白糖、盐，与玉米片一起拌匀，出锅装入盘中。
拔丝土豆
原料： 土豆250克。 调料： 植物油、白糖、干淀粉、脆糊（制法见“烹饪基础”）。
做法： 1将土豆洗净去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条，入清水碗内浸洗干净，倒出沥干水分，拍上干淀粉待用。 2锅置旺火上，放油烧至七成热，将土豆逐一挂上脆糊，入锅内炸至金黄，捞出沥干油。 3锅内留底油，放入白糖，开小火炒至白糖熔化成米黄色糖浆，倒入炸好的土豆条炒拌均匀，出锅装入底部抹油的盘内，配上一碗凉开水上桌即可。
