火腿是我们生活中很常见的食材，市场上都有销售，火腿和火腿肠不同，火腿肠是猪肉、淀粉、香精制成的风味食品，包装小，价格也便宜，千万不要把两者混淆在一起，火腿是中国的传统美食，一般用羊腿、鸡腿、牛腿、猪腿制成，个头很大，价格也不便宜，新鲜的腿肉，经过腌渍、烟熏、发酵、干燥处理，最后得到的，就是火腿肉了，香味浓烈，便于携带和保存，在国际上小有名气，中国有“三大火腿”，鲜香扑鼻，肉质细嫩，你知道分别是哪些吗？
如今的金华火腿，已经成为了金华的一张饮食名片，成为了有名的特产，它色泽鲜艳，红白分明，肥而不腻，鲜香可口，金华火腿在制作的过程中，经过了发酵，火腿的营养物质，更容易被身体吸收，具有养胃生津，强身健体的效果，金华火腿腌制的季节不同，腌制方法也不同，冬天和夏天，要分两种方式，区别对待，有“正冬腿”、“早春腿”，原料更是多种多样，前猪蹄、后猪腿、野猪腿、狗后腿等。
经常去金华，也常带金华火腿回家，买过火腿的人都知道，说是方便携带，指的是私家车，如果坐火车的话，是真不方便，因为它实在太重了，回到家第一件事，先要品尝一番，用锋利的小刀，切上几片，浸泡在清水中，大约2个小时即可，起锅烧水，先焯烫一遍，火腿就变得干净了，盐度也降低了不少，可以上锅蒸，可以炒菜，也可以炖汤，非常的美味。
云南著名的特产之一，因产于曲靖市宣威市而闻名，年份越久，口感就越浓郁、越醇厚，它和金华火腿，有异曲同工之妙，唯一的区别，就是宣威火腿的肥油多，宣威火腿在“火腿界”，很有名气，也有“云腿”的称呼，食材来源于当地的猪，宣威火腿形似琵琶，富含丰富的微量元素、蛋白质和氨基酸，味道鲜美，肉质滋嫩，可以炒芦笋，可以蛋炒饭。
