第三、锅内加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑，焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。
第四、起锅加油，油温五成热倒入藕片，藕片翻炒均匀，倒入蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。
炒莲藕时，切记不要直接焯水，简单加一步，就是焯水时加醋，炒出的莲藕白净又脆爽！总结一下技术要点：1、切好的莲藕清水泡；2、开水加醋莲藕炒；3、过凉开水莲藕口感脆。牢记这三点，便能做出口感好色泽佳的莲藕。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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