提起丸子，大家应该不陌生，但说起绿豆丸子，是不是就有些陌生了？没错，绿豆丸子是亳州当地特产，属于地方美食，外地的朋友感觉陌生，貌似也不奇怪。
绿豆丸子，顾名思义，主料就是绿豆，至于辅料，豆芽、葱姜及盐和五香粉，仅此而已。
将绿豆和豆芽、葱姜打成糊状，和调料调拌均匀，即可下锅炸制，炸出来的绿豆丸子，吃起来外酥里糯，美味可口，虽属于油炸食品，但绿豆的清热解毒及降脂功效是破坏不了的。
绿豆丸子之所以逐渐消失，主要还是和它的口感有关，毕竟绿豆面粉吃起来和小麦面粉相比，口感还是差了一些，且咀嚼起来有颗粒感，和用小麦面粉炸制的丸子相比，多了一份特色，少了一些口感。
制作绿豆丸子的老板叫卢敬昆，今年44岁，从事这个行业已有18年之久，据他介绍，绿豆丸子毕竟是传统美食，平时也有销路，但量不大，他平时炸得最多的还是焦丸子、麻叶子等。
但到年底，绿豆丸子还是有一定市场的，因为大家忙碌了一年，都要改善一下口味，特别是农村老年人，依然对绿豆丸子情有独钟，看到绿豆丸子，就仿佛看到一段美好回忆，因此，大家多少都要购买一些的，所以，每到年底，绿豆丸子都能火上一阵子。
与其说大家购买绿豆丸子，倒不如说购买的是一段对过往的回忆。
炸出来的绿豆丸子，除了直接吃外，最好吃的做法就是泡汤，回家煮一碗汤，放足油盐酱醋及胡椒面，将绿豆丸子往里一放，吃起来更加美味，绿豆丸子经热汤浸泡后，就变得特别松软，即便牙口不好的老人，也能吃得异常轻松。
如今在集市上卖10元一斤，大半天时间，也能卖100多斤，整体收益还可以，毕竟传统的东西，多少还是有些市场的。
绿豆丸子，你吃过吗？对于它的味道，你还记得起来吗？在你们当地，又有哪些逐渐消失的美食呢？欢迎大家留言分享。
