暑热难耐,清凉从餐桌开始“放暑假”
还在怀念6月初不冷不热的阴雨天,虽然美中不足是阳台挂满衣服,晒不干等等,哪知道雨一停,这温度像坐太空船似的上升。本以为雨一直下,可以直接进入秋天多好,哈哈,痴人说梦。
醒醒,快回归现实世界吧!衣服半天就干了,穿上身,不用1~2个小时,又全湿身,夏天真的来了。
推荐两道“放暑假”的菜肴分享。
黄花菜肉丝汤黄花菜有毒,是很多人对它的第一印象,就如同看见河豚有毒相似,其间很多美味的食材,为了保护自己,都会设下有毒陷阱,只要了解陷阱在哪,就有获得一只进门钥匙,去掉后,食用起来就安全。
一年之中,只有这个季度,才吃得上新鲜的黄花菜,吃货的我,怎能错过此物呢?
可以当蔬菜炒,也可以煮汤,今天味口不佳,煮个半汤菜来消暑。
选购黄花菜,要越小越绿的最嫩,一旦看起来,快开花,就老了,口感也不清脆。黄花菜里的铁质挺多的,而且还有一点黏性,挺可爱的食材。加上一些肉丝煮黄花菜汤,即可提升鲜甜,又可丰富口感。
夏日的午饭,经常是没什么食欲,与其随便对付两口,不如来这一碗半汤菜。汤清味美,漂浮在汤面的黄花菜真是美如画般,吃完肚子舒服,负担不大,脆脆的黄花菜很顺口。
材料:
黄花菜200克、肉丝50克、胡萝卜适量、高汤一杯
调味料:
盐半匙、鸡精半匙、淀粉适量
做法:
重点来了。
有毒的陷阱,就藏在黄花菜的“心里” 摘去花蕊。小伙伴一要记牢啦!否则又有人要留言骂我。
另一个加强防范“中毒”的方式,就是下水汆烫,彻底消灭新鲜黄花菜中所含的秋水仙碱。沸水下锅,沸水捞出,断生即可,千万别层层加码时间,影响脆度。取出后冲凉备用。
