“笋”原意指的是竹笋，后来被人们用作各种蔬菜嫩芽的表述，比如莴笋就是最常见的一种。除此之外，也有代指一些食材嫩的意思，如笋瓜、笋鸡等，但这并不代表它就一定是某种植物的嫩芽，就拿芦笋来说，它就不是芦苇的嫩芽。
第一次见到芦笋不是在菜市场，而是电视剧里高端人士吃西餐时的场景，看着觉得非常洋气，但却不知道叫什么名字。
芦笋原产于地中海沿岸，公元前200年被古希腊人作为蔬菜进行栽培。13世纪传入欧洲大陆，进入中国的时间是在清末时期，大面积种植则是上世纪80年代，最早的产地是在江苏徐州、山东菏泽以及上海崇明岛。
大多数西餐都是高脂高热量，而芦笋作为配菜能起到很好的解腻效果。而且芦笋含有丰富的硒元素，有明显的抗A、抑制A细胞生长的作用。此外，芦笋的叶酸含量很高，非常适合孕前女士食用。
