第八步：翻炒均匀鸭肉上色入味后，加入适量的开水，水量要能没过鸭肉，盖上锅盖，调大火焖20分钟。
第九步：鸭肉焖20分钟后，锅中的汤汁大概剩一半左右，关火，把鸭肉带汤汁一起转到砂锅中，把它铺平一点，然后倒入新鲜竹笋，再加入几朵泡发洗净的干香菇，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火煲10分钟。
第十步：这个时间来准备一点料汁，准备一个小碗，碗中加半碗清水，加点蚝油，少许胡椒粉，半小勺白糖，适量的盐，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第十一步：鸭肉和笋煲得差不多了，打开锅盖淋入调好的料汁，调大火，用筷子把它翻拌一下，再次煮开，汁浓稠了就可以了，关火出锅。
