4、 放凉后沥干水分再放入锅中，不用加油（沥出的水分不要丢掉，一会调肉馅用）小火将菌菇粒炒干水分，炒至菌菇粒微微有点变色后，淋入少许食用油，再煸炒均匀，放凉后盛出备用。这步操作是保证菌菇吃起来有嚼头的关键。
5、 猪肉馅加入食盐稍微盐一下，再加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒顺一个方向搅打上劲，如果肉馅不好搅散，可以分几次将菌菇水加入，搅拌至粘稠度适中。最后再加入炒好的菌菇粒和葱花倒入食用油、香油搅拌均匀制成馅料。
6、 接下来包饺子了，将面剂揉搓成长条分割成小剂子，然后擀成饺子皮，包饺子。
7、 饺子包好后，锅中添入清水煮沸后下入饺子，锅铲顺锅边搅一下，等水饺飘起后再盖锅盖煮，这样不容易煮破。等水开的时候，点入3次冷水，饺子就熟了。为什么要点水呢？主要是当沸水把饺子煮的浮起来的时候，水温通过饺子皮传入内部使馅料成熟，当水长时间沸腾，热气直线上升，在这个时候适当的点上一次凉水使沸水回潮，热气回返，在反作用下热气再次冲击馅料，这样就会加快馅心的成熟，同时呢又保住了饺子的完整，不易破碎，还能起到防止“溢锅”的作用。
8、 饺子煮好了，开吃吧，咬一口肉香和着菌菇的香味，有嚼头又咸香，真是和太好吃了。
小贴士
1、 如果有平菇或是茶树菇也可以加进来，我这里只有金针菇和杏鲍菇，所以就只用了这两种，也很好吃的。
2、 也可以用这种方法做菌菇包也很不错。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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