有时候评价一家餐厅的好坏，特别是连锁餐厅，只去一次是远远不够的。除了随机造访带来的偶然性，其实无论是多么优秀的管理者，名下的各家分支餐厅，不管是菜肴质量还是服务水平，总还是有点区别，好的或者坏的都会有，有时候区别很大，有时候区别很小。所以这也大概是为什么米其林在评定一家餐厅好坏和星级的时候，总是会非常具体的确认地址，点名，甚至有时候会加上主厨的名字作为备注，图的大概就是为了万无一失吧。
不过，如果一家餐厅无论总店，还是分店，都能保持始终如一的稳定水准，那么恭喜你，对于一个吃货来说，可真的是一个令人开心的好消息。当然，这方面干得最出色的是开封菜和金拱门，无论何时何地，都可以保证底线，偶尔说不定还有一个小惊喜。
阿西娅，朋友口中的兰州最好的羊羔肉饭店，既然说好了要来滚菜单，那么总店和分店都是要试一试的。令人满意的是，每次都吃到了扶墙而出的效果。
最令人满意的自然是羊羔肉，的确名不虚传，无论是手抓，还是火烤，都是一流水准，难分伯仲。如果要谈及个人喜好，一定要分个高下的话，手抓更得我心，因为这是最考验原材料质量好坏的做法。羊肉好不好，一试便知。
和其他地区的做法略有不同，阿西娅的手抓羊肉在煮制的时候已经有过调味，所有端上桌的时候就可以直接食用了，当然，店家还是另外准备了蘸料，满足那些迷恋重口味的客人。显然，厨师选择了一只羊身上最为肥美，细嫩的肋排来制作手抓，这么一大盘颤悠悠，香喷喷，热乎乎的羊肉摆在你的面前，脑海中跳出的第一个词居然是---尤物。
一层皮，一层脂肪，一层精肉，一层肋骨，层次分明，就这么大大方方，赤裸裸的躺在白瓷盘中，毫无羞涩扭捏，光明正大的散发着一种来自美好肉体的极致诱惑，面对此情此景，除了马上抓起一块儿，塞到嘴里大嚼特嚼，还能做什么呢？最美妙的是皮肉之间那一包半凝固状态的鲜美肉汁儿，轻轻一吮，便可尽入口中，让人忍不住发出一声令人心满意足的叹息。
相比较之下，烤羊排的最妙处就是那层金黄酥脆，一碰即碎的表皮，厨师的手法很精湛，因为下面依然是汁水饱满的羊肉，两种迥然不同的口感奇妙的在口中混合为一体，每一次咀嚼都会带来一些不一样的体验，嘎吱嘎吱作响，油然而生的满足感从嘴巴一直延伸到胃里，最后消失在身体深处某个不知名的地方。
