下周的早餐主食,选了这款软欧包,香蕉搭配可可,香气浓郁,双重巧克力味道,外壳有嚼劲,内里松软,简单易上手,跟我来吧…
By 小岑一一
用料
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 180g
- 细砂糖 25g
- 可可粉 15克
- 盐 3克
- 干酵母 4克
- 黄油 25克
- 耐高温巧克力豆 50g
- 香蕉 1根
- 低筋面粉 30克
- 全麦粉(筛表面) 少许
做法步骤
1、1.将面团材料里除盐、黄油、巧克力豆以外的所有材料放入厨师机揉面桶内混合,揉至面团光滑、面筋扩展,加入软化黄油、盐,继续揉到面团柔软有光泽并且光滑的状态,即能拉出有弹性薄膜的完全扩展。 2.加入巧克力豆低速揉匀,放入容器中,盖上保鲜膜,温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大,温度28度,湿度80%左右。
2、3.将发酵好的面团取出,分成五份,滚圆,盖上保鲜膜,室温下松弛2分钟。 4.用擀面杖擀成椭圆形面片,压薄底边,从上往下卷成橄榄形,捏紧收口处。