只需要把新鲜的竹笋,用清水浸泡,自然发酵一个月。
这里的自然发酵,是真的自然,不需要加盐,也不需要加糖,真的是纯净水加笋的自然发酵。
唯一需要注意的,就是整个腌制的过程中,一定要非常的干净卫生,不能有杂菌,更不能有油。
好了,说了这么多,我们再做一次总结,酸臭的口味,在美食的应用中还是比较有记忆点的。
我们需要如何应用他们,让他在酸臭中还能被认可,才是我们更需要研究的课题,就像螺丝粉里的酸笋,两者可以相互的成就!
好了,今天就到这里吧。
感谢大家的耐心观看,有什么意见建议,欢迎留言,我一定一一回复。
我是三哥,一个敬畏食材,尊敬传统,热爱创新的美食创作者!