第三步、准备配菜
在发面，蒸糯米期间我们来准备配菜。将香菇清洗干净，焯一遍水，然后在案板上切成小丁。准备1根火腿肠，同样切成小丁，装入碗中备用。
准备半根胡萝卜，去皮后清洗干净，在案板上切成胡萝卜丁。再准备一段青笋，去皮后，同样切成青笋丁。同时准备适量的葱花。
糯米饭蒸熟后，我们开始调馅。将糯米饭盛出，放入大碗中，加入我们切好的各种蔬菜丁，然后淋入2勺生抽，半勺蚝油，适量的食盐，少许香油，用筷子搅拌均匀，使糯米饭与各种蔬菜丁融合到一起，并且充分入味。
案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团放到案板上，首先进行揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，剂子的大小为饺子剂的2倍左右就可以。然后将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮。面皮中放入适量的馅料，一只手托住包子底，另外一只手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不动，食指沿着逆时针的方向向前捏褶子，最后封口，口要封紧。
