类似的酥饼之前做过很过回,想要保持饼饼层次分明,香酥可口,制做过程中一定要防止擀压漏酥,因此每一步的面团静置步骤必不可少,否则面团不易擀开,容易漏酥!馅料也可以换成芝麻、核桃、椰蓉之类。
原料:
油皮:中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g
油酥:中筋面粉110g、猪油55g
松子馅:去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g
做法:
1、 油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
2、 去皮松子放保鲜袋中。
3、 用擀面仗压碎。
4、 面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。
5、 将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、 混合均匀后即为馅料。
7、 饧好的油皮擀开包入油酥。
8、 包紧,收口,静置10分钟。
9、 将饧好的面团收口朝下擀开。
10、 两边分别向内折,继续静置10分钟。此步骤反复做三次。
11、 最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。
12、 从一边紧紧卷起。
13、 切成9等份。
14、 直接按扁剂子(切面在两侧)。
15、 静置10分钟擀开。
16、 包入内馅。
17、 收紧口。
18、 收口朝下压扁。
19、 表面刷蛋液,沾满白芝麻。
20、 排入烤盘,烤箱180度,上下火中层25分钟左右。
豆沙包
第一回用自己炒的豆沙馅做豆包,吃得放心又健康,感觉很不错。本想整个可爱的熊猫形状讨娃开心,结果貌似眼睛、耳朵的比例不是很协调啊,没有憨态可掬的感觉,遗憾遗憾~
好在,豆包很受欢迎,吃不完的冻在冰箱里也算是屯粮喽。
红豆馅:红小豆500g、清水900g、砂糖或冰糖170g、黄油40g