龙口粉丝
主要用于吃火锅、凉拌菜和做点心,旧时算高档食品,普通百姓吃粉条,原料是地瓜的,比粉丝粗,还有一种扁的,叫宽粉。现在的粉丝纯用绿豆的不多了,原料混豌豆还算好的,次的用地瓜粉,用玉米淀粉的最次。
龙口粉丝丝条细匀,洁白透亮,富有韧性,口感滑爽,久煮不糊,营养丰富,食用方便,是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品。
盒粉
粉浆加适量明矾和食盐,直接倒在开水里煮沸,注入一木盒模子里冷却,盖上清水浸湿的白布,切成方块沿街叫卖,吃法是切成拇指大小的块,加菲菜末、虾皮,用食醋和芥茉凉拌--加热就化了。谚云“醋酸芥茉辣,虾米一大把”,就指吃拌盒粉。夏季老黄县县城的大多饭店都可点这一道菜,沿街叫卖的也不少。
与盒粉相似的另一种吃法
叫“he men gu dou”
“蝌蚪”的意思
用大孔漏勺漏粉,手上加巧劲,粉浆不连续地漏下,以大水滴状落入沸水,保持形状在水中烫熟,像一群上下翻滚小蝌蚪,冷水中过一下,带着红的辣椒、绿的韭菜和黄的芥茉调好了卖,芝麻油和芥茉的香气远溢。
海锥儿,海菠萝,辣肉
海锥儿。用钥匙的圆孔掰去尾部,用嘴一吸肉就到口了,虽小却鲜美无比。
海菠萝。种类较多,用针或牙签挑来吃,大都比海锥儿的肉多。有些种类的海菠萝腹足上的厣是石灰质的,吃完了海菠萝肉孩子们往往爱把它贴在脸上扮痣。近几年新出了一种浅黄褐色外形像海螺的,名“海瓜子”,熟了后肉在壳外露一点儿,大都不用挑,用手能拉出肉来。
辣肉。个头较大,味有一点儿古怪的辣,挑着吃时一般不容易把肉都拉出来。
蛏。因外形像人的指甲,又称“海指甲”,与前面的几种不同,它是双壳纲的,在沙里生活,赶小海是捡不着的,过去要初一十五逢天文大潮,如果风向合适,潮水退得远,海边人称“大靠”时才能挖到,煮熟了扎成一把一把的卖,不如海锥儿和海菠萝常见。这几种小吃现时也有,串乡卖的却少,价钱也贵多了,县城中医院西有一个摊,常年卖。