酱焖偏口鱼做法步骤,炖杂鱼最正宗的做法窍门

锅中放入适量花生油，放入大蒜，生姜，葱段，干红辣椒，八角，小火煸炒出香味。

接着往锅中放入半勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱，继续小火翻炒，炒出酱香味。火千万不要开大了，否则容易糊锅。

接着往锅中放入适量清水，清水的用量不要太多，没过鱼身就可以了。

大火将水烧开，接着将偏口鱼放入锅中。水再次烧开后放入少许白酒。