今天是传统的端午节,餐桌上的食物肯定会比平时丰盛一些,国人但凡过节,鱼也是不可或缺的一样美味,它除了鲜美好吃以外,还代表着各种吉祥的寓意,就比如小编今天中午吃的红烧偏口鱼,酱香味美,肉质细嫩洁白、呈鳞片状,鲜嫩刺又极少,几乎可以忽略不计,越是新鲜烧出来的味道就越棒!
偏口鱼学名称作比目鱼,在我国近海水域都有广泛的分布,由于它们的眼睛长相独特,所以它比其它海鱼识别起来更加的容易,它和带鱼一样经常出现在沿海百姓的餐桌上,但是价格会相对贵一些。
多宝鱼、牙鲆鱼、偏口鱼都是属于比目鱼的类目,好些人常常会将它们混淆起来,通常情况下,它们除了价格有所区别以外,营养价值都非常的丰富,平时补充些它们可以起到活血通经、降低胆固醇、增强记忆等功效。
食材配料:偏口鱼、食用油、豆瓣酱、葱、黄豆大酱、生抽、蚝油、鸡精、盐、干辣椒、白糖、陈醋、大蒜。
制作过程:
首先,准备1条新鲜的偏口鱼,将它里外清理干净后,再将它两面改上花刀,这样不仅便于入味,而且吃起来也会方便一些,无论是清蒸或者红烧都是必不可或缺的步骤,装入盘中备用。
锅中倒入适量的食用油,将它烧至6成热后,再把它偏口鱼下入锅中,将它表面炸至金黄,捞出备用,状态如上图所示。