巧克力丹麦酥做法,巧克力酥

取一只厚底小汤锅，将牛奶、高脂鲜奶油和苹果白兰地煮至微滚。

注 : 以香草荚代替香草萃取液，半根香草荚与牛奶同步煮。

缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。将混合完成的牛奶液倒回锅中

以小火加热，不时搅拌直到酱汁变得浓稠，但还不至沸腾。

将汤锅离火，加入香草萃取液和融化的巧克力搅拌均匀。在汤锅上铺一张圆形的烘焙纸避免表面形成硬皮，静置完全放凉。