加面包的汤种做法大全,配面包的蔬菜汤

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 02:44:28

加面包的汤种做法大全,配面包的蔬菜汤(1)

做法步骤

1、先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种,放凉备用(冷藏过夜更好)。

2、把其余材料(黄油除外)及汤种一起放入面包机桶里进行和面。

3、和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟,再继续和面15分钟。

4、和面结束,面团已到完全状态。(我用东菱1352面包机,和面功能很强大,大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间)

5、收圆面团,用面包机进行基础发酵。

6、40分钟左右,用手指沾干粉插入面团,洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。

7、排气后将面团均分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、取一面团擀成长舌形,底部压薄。

9、卷起后收口捏紧。

10、摆入模内,收口压在底部。

11、放入烤箱进行二发。

12、40分钟后,二发结束,取出后在表面刷蛋液,烤箱175度预热。

13、预热结束,将模具送入烤箱中层,20分钟左右,出炉。

14、出炉马上脱模,晾凉。

15、撰写制作步骤

16、撰写制作步骤

心情故事

这是一款很普通的牛奶小面包,不同之处就是用的汤种法制作,汤种面包相对吸水量更多,会使面包组织较柔软并可延缓面包的老化,这款面包还加了10%左右的全麦面包粉,让味蕾偶尔尝一下全麦的口感也是很不错的。

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