相信不少伙伴们应该都吃过粉蒸肉和粉蒸排骨，并且粉蒸菜的烹制方法也非常的简单，只需将肉腌制一下裹上米粉，最后一蒸就可以做好。老壮每次做粉蒸菜的时候，都会多做一点，每当再想吃的时候，只要简单加热一下就又可以吃了，非常方便。
今天老壮给大家分享一个创新吃法——粉蒸牛肉，用牛肉来代替猪肉，口感不仅更丰富，营养价值也比用猪肉烹制的高，话不多说，让我们一起来了解一下吧：
食材准备牛里脊500克，大米130g，花椒40-50粒，八角1小瓣，盐1小勺，生抽1勺，食用油1勺，少许葱花
1、首先，我们先来处理牛肉。将切好的牛肉倒入碗中，加入1勺生抽并腌制半个小时以上，也可以选择盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，目的为了让牛肉的质地更嫩（切牛肉是这道菜的关键步骤，牛肉易老，在切的时候需要格外小心，逆纹切成1毫米左右的薄片）。
2、其次，我们再来制作米粉。将花椒粒、八角、盐、大米一起放入炒锅里，不放油，直接用小火干炒，炒到变黄，这个过程需要3~5分钟。建议用炒锅来炒，因为米粒、八角、盐的硬度都比较高，如果用不粘锅的话容易损伤涂层。将盐和其他调料一起炒，炒过的盐会释放出特有的香气。（如今在超市、菜场够可以买到现成的"蒸肉粉"，不过老壮这里推荐自己做，因为自己制作的蒸肉粉香气拔群，且食材的比例也能更好地调整成适合自己的口味）。
