原料:牛肋条、香辣酱(普通)、香菜、白糖(非常少)、面粉。蒸牛肉最好是用肋条,切稍微厚的片,用面粉清洗几次,清洗掉血水,挤干水分。半勺香辣酱(老干妈或者其它牌子都好,主要是用它的红油色和香味),如果没有可以自己加少许红油和豆豉,搅拌均匀。加入一撮糖,继续拌匀,腌制半小时。加入辣味的蒸肉米粉(可以买现成的也可以是自己做的)。拌均匀,让每片牛肉都沾满米粉。轻轻叠放在土碗上,放入蒸锅,上汽后蒸一小时,肉质软烂。能用筷子轻松扎透就最好了,粉蒸的时间一定要到位。出锅撒少许香菜小葱点缀。
肉肉软烂入味,动筷子吧。