400g面一分为二,我选择的是自然发酵法,用了前次蒸南瓜馒头留下的面团做酵头,分别用火龙果汁和水合成两个面团,盖上保鲜膜温暖处发酵4小时以上,北方天气冷,也可以放在温水锅里自然发酵,我喜欢自然发酵蒸出的馒头,带着麦香,晾凉也不硬;
发酵好的面团取出,取2g小苏打兑少许水融化后,慢慢揉进紫色的面团,闻着没有酸味,切开两边对接互不粘连就好了,盖上保鲜膜饧10分钟
同样的方法揉好黄的的面团,白色的面团是做面包留下的
大枣洗净,用厨房纸擦干净
开始做花样,将每种颜色的面团均匀的分成7个小面团,取一个面团擀成饼,横、纵各切一刀分成4片
制作小花朵:在每一片的角上用叉子压出花纹,然后取两片花纹朝上错位叠加在一起,错出的部位折叠回去,放上大枣两头紧紧的捏在一起,看上去有三层花边,略整理一下完成一个小花朵的制作,以此类推完成三种颜色所有的小花朵制作
制作花芯:花芯要大一些,选择6片压过花纹的面片一字叠加在一起;放上大枣从一头卷起来,和做玫瑰花的手法是一样的,边上捏好,立起来整理一下
所有的花芯和小花朵都做好了,颜色随自己喜欢搭配
煎烤机加入适量的水,蒸屉薄薄的刷层油,3种颜色分别码成3剁大花,剩余的小面团随自己喜欢各种造型码入蒸屉边
煎烤机高温水开蒸15分钟,出锅
结果就是这样子了,隐隐的还能看到一点点蛛丝马迹哈,原本是紫色的芯白色的花,现在是黄色的芯,因为我用了黄色的酵头发的面,所以最后还是回归黄色。阳光下的黄色还是蛮漂亮的!
早餐,锅具,蒸锅,发糕,主食,蒸,原味,无水印