在山东，火烧是一种非常平民化和廉价的小吃，几毛钱一个。吃起来外焦里嫩，顶饥耐饿，实为就餐之最佳面食。潍坊肉火烧也是潍坊当地人的早餐。凭借良好的口碑入选山东十大名吃。
潍坊名吃——昌邑热合菜热合菜只有在昌邑可以吃到，昌邑周边东到平度莱州，西到寒亭坊子，南到安丘诸城都没有，这道菜是正宗昌邑特色。合菜者，顾名思义，许多菜合到一起也。昌邑热合菜酸中带鲜，浓香扑鼻，大蒜、醋、香菜、海米与白菜菠菜的味道全部合到一起，妙不可言，营养价值极高。
热合菜只有在昌邑可以吃到，昌邑周边东到平度莱州，西到寒亭坊子，南到安丘诸城都没有，这道菜是正宗昌邑特色。合菜者，顾名思义，许多菜合到一起也。昌邑热合菜酸中带鲜，浓香扑鼻，大蒜、醋、香菜、海米与白菜菠菜的味道全部合到一起，妙不可言，营养价值极高。
热合菜做法：
主料 ：大白菜
辅料：瘦肉丝、粉条、虾皮、大蒜、香菜、醋、酱油、香油、葱姜末。
做法：将白菜切丝，锅内放油八成熟，放葱姜末煸出香味，放肉丝煸炒，加酱油，放入白菜翻炒。约八成熟，加醋(多放)、香菜后出锅放入盆中。将发好的粉条倒入白菜盆中，加虾皮。将捣好的蒜泥加醋后趁热倒入白菜盆中，加入香油，也可加点味精拌匀即可。
这道菜不仅具备鲁菜的咸香爽口的特点，更因为在最后放了陈醋蒜泥，使菜中更有浓郁的蒜醋香味。在昌邑，每当有贵客来临必上热合菜，取的是和美友好之意。
潍坊传统名吃——老潍县炸五香肉老潍县炸五香肉山东省潍坊市市区旧称“潍县”，每每回忆起早年时光，远去的往事中总少不了一样吃食，那就是五香炸肉——老潍县人喜欢吃炸货，年节喜庆、客来吃酒总少不了几样炸货，潍县炸货中最有名、最好吃的当属炸五香肉。
【做法】15毫升花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；
2面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；
老潍县五香炸酥肉
3热锅中入凉油(要多一些)，中大火烧至5、6成热； ——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
4逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；切件装盘，即可。
老潍县五香炸酥肉
【小贴士】1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟；第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。
潍坊传统名吃——五香熏鱼五香熏鱼是潍坊一道相对普遍的家常菜，做起来也不难，怎么样，试试看……
五香熏鱼
【做法】
1、精选新鲜的小个黄花鱼若干，去头去肚洗净。放盐和高度白酒泡十分钟
注意：千万不能放酱油和其他无关的调料
2、熬制卤汤
香叶、桂皮、八脚料、陈皮、葱姜白糖。爆香后加生抽、味极鲜酱油。然后加适量水。熬制十分钟，把调料的香味熬出来就行了。装盆放凉
3、炸鱼。因为肉比较嫩，在炸的过程中很容易粘连。这个时候不要试图去翻腾。可以一直炸，炸到鱼肉比较发紧的时候再翻面，鱼肉就不会碎烂。大约要炸个4分钟吧。炸到发红，可以出锅。
4、出锅后直接扔到凉透的卤汤里。看到热鱼在凉汤里吱吱的响的时候，你就算大功告成了。放置十分钟，可以享用了。
潍坊传统名吃——潍县蒸鸡潍县蒸鸡，这道菜过去是潍县人准备下过年的菜，来客人即可装盘。看着浅褐色的冻，晶莹剔透。肉白色鸡丝，微黄的白菜，黑亮的松莪，构成鲜亮的对比色。慢慢尝来，满口滑嫩清凉。
