2、晾干水分的过程里，翻一下，把里面的翻出来，也把水分给蒸发掉。
因为这菜腌制好了以后，吃不完可以在冰箱冷藏里密封放上几天，如果放几天的话， 水分多了容易坏掉。
3、不辣的线椒切碎，千万别放小米辣，应该没有人能接受那样的辣度，建议买红色较粗的那种线椒最好，那种辣椒不辣，是专门用来配菜的。
之后，借助家里的工具比如料理机什么的将它打磨成泥。
打泥的时候，千万不要离得太近，否则辣椒飞溅到眼睛里就惨了，也让小朋友走得远远的。
当然，如果懒得这么做，用比较粗的辣椒面也完全可以哈。
结束，把半个梨去籽后也打成泥，混合到辣椒酱里。此外，加入2勺虾酱，2勺雨露，办汤匙白砂糖，适量盐，将其彻底混合均匀。
特别说明一下，放入梨酱，雨露，虾酱无论腌制这个小葱，还是辣白菜，都会特别的鲜香，尤其腌制辣白菜的时候，不放这些，就做不出超市的那个味，我每次腌菜都少不了放这几样。
