过去挪威人对食物不怎么讲究，简朴而单调。一向与酷寒和冰雪搏斗的维京人，是不会在乎盘子里的蔬菜摆得好不好看，猎来的驯鹿要烤几成熟，或者研究各种复杂的调味的。为了准备长时间的出海，或是应对漫长的冬天，食物需要能够保存长久：奶制品要制成奶酪，肉类都要腌过熏过，蔬菜水果也都是那些能放过冬的胡萝卜、土豆之类。
挪威人以肉为主食，一顿饭可以没有菜，没有土豆，但是不能没有肉，而且一定要是大块大块的。烤肉，熏肉，肉排，肉丸，肉饼，配上肉汁、奶酪和简单的调味，朴实而粗犷。土豆可以说是挪威最普遍的主食了，通常白煮或做成土豆泥。
挪威人的面包消耗量惊人。他们把面包上抹上厚厚的黄油、果酱、鱼子酱、蛋黄酱，或者是码上熏肉、火腿、奶酪，做成单面三明治。这就是简单的一顿午餐了。在挪威人眼里，蔬菜大概只是用来补充维生素的，不用花太多心思让它们变得好吃。一般是生菜沙拉，或者白煮胡萝卜、花菜之类。
3、晚餐
挪威人晚餐爱吃爱吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、火腿等；蔬菜爱吃土豆、油菜、白菜、茄子、菜花、鲜蘑等；调料爱用番茄酱、咖喱粉、胡椒粉、醋等。制法对烤、炸、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
