5、再放入姜末、一勺食盐、少许老抽、生抽增香、一个鸡蛋、一勺半土豆淀粉，充分搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅匀，搅匀后摔打上劲，摔打上劲的肉丸吃起来口感更加Q弹
6、摔倒起黏性，放一双筷子站在里面不会倒下来就可以了，然后给它静置五分钟。时间到时，手上沾一点水，用手抓一点肉末，团成肉丸。油锅中放一双筷子，周围起密集的小气泡，说明已经六成热了
7、油温六成热放入肉丸开始炸，一开始先不用动它，等它炸制定型再慢慢地晃动一下，一定要用中小火炸，大火容易炸焦。炸制定型再用漏勺轻轻地推动一下，全程炸五六分钟，丸子炸到金黄色就可以捞出来了
8、锅中留少许底油，把葱姜、八角、香叶、桂皮一起下锅爆香，爆香后关小火，放入蚝油、生抽、老抽，再放入清水，再把丸子倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟
