水炖蛋的做法大全,鲜牛奶炖蛋的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 05:29:15


【蛤蜊炖蛋】
塬料:蛤蜊、鸡蛋、葱花
    调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
    炖蛋做法:
    1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
    2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
  

水炖蛋的做法大全,鲜牛奶炖蛋的做法(5)


【南瓜茸炖蛋】
塬  料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。
  步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
    步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。
    步骤叁:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。
   步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑熘。
   步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

水炖蛋的做法大全,鲜牛奶炖蛋的做法(6)


【虾仁鸡蛋羹】
鲜虾、香葱、鸡蛋、  盐、温水、鸡粉、香油。
   做法:
  1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
  2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
  3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要勐搅蛋液,在蒸制前勐搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

水炖蛋的做法大全,鲜牛奶炖蛋的做法(7)


【桂圆炖蛋】
 材料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
   制法: 1、桂圆肉干用温水洗净。
     2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水鸡蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

水炖蛋的做法大全,鲜牛奶炖蛋的做法(8)

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