北方有一种叫“焖子”的特色菜，北方各地的做法各有不同，大多是用红薯淀粉制成，而河南的做法尤为独特，主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，将粉条碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“胶状”食材，外形虽上不了“台面”，但却是家喻户晓的一道“名吃”，是百姓家里解馋的一道硬菜，用来下酒尤为受欢迎。
焖子的做法具体是什么年代流传下来的，不得而知，也无根可寻。不过小时候常听家中的长辈们说，过去河南人喜欢吃粉条，吃到最后袋子里都会剩下的一些碎粉条，夹不起来也不方便吃，就将剩下的粉条碎做成了“焖子”，口感劲道有嚼劲，比凉粉还要好吃，粉条也一点也不会浪费掉。现在的做焖子一般都会加入很多肉末，味道吃起来极为鲜香，用来下酒特别棒，经常上桌以后比卤牛肉吃的还快，很受欢迎，河南焖子的做法分享给大家。
