前几天，神十三返回地面时，大萧给条友们分享了英雄航天员、神十三乘组指令长翟志刚喜欢吃的东北家乡美食——大喳粥的做法，受到了条友好评，有条友在评论区里留言希望我有空给分享一下大喳粥的搭档——东北大饼子的做法，今天大萧就给大家讲讲当年自己家贴大饼子的一些常用做法。
大饼子是当年东北人家餐桌上的一种当家主食，那时候实行统供统销政策，粮食定量供应，品种主要就是苞米碴子和苞米面，再就是高粮米，但高粮米不好消化，刺激胃，一般人家都不怎么吃，细粮很少，东北人管白面（小麦面粉）、大米等叫细粮，其余的粮食品种都叫粗粮。那时基本上每天都要吃上一顿大饼子，不乐意吃也得吃，没有别的。
在大萧老家的县城，各家各户的“屋里的”（屋里的是一句东北土话，指家庭主妇）虽然都会贴大饼子，但由于各家老娘们贴大饼子的“手把”高低不一，贴岀来的大饼子口感也不同，有的死硬，有的碹呼，有的酸味大。噢，对了，得解释一下手把，免得南方朋友不知道，东北人管一个人做一种事的技能叫手把。如果要是说谁什么活*好，就会说手把好，也叫是把“好手”。
说了这么多了，到底大底大饼子怎么做呢？
第一步就是首先把面发好，这是贴好大饼子的关键。
对了，忘说了，贴大饼子的原料就是苞米面，学名叫玉米面，山东一带叫棒子面。把苞米面放入盆中加水，用手和匀，使其成泥状，不能太稀，大稀贴不住，出溜锅。这步叫和面，和读货音。面在盆里和好后盖上盖帘，放在炕头进行发酵。
