4. 面粉倒入水盆中；
5. 用筷子搅拌成絮状，没有明显的干粉；
6. 手揉成柔软的面团；拉条子的面团不能硬但也不能太软，揉好的面团摸起来像耳垂那般柔软；如果揉了好几分钟还特别粘手，可以加适量面粉，要揉到面团比较滋润且不粘手的状态，盖上盖子饧30-60分钟；中途可再揉1-2次，面团更滋润；
7. 饧好的面团倒在案板上，撒少许面粉再揉一揉，分成几个小面团比较好操作；
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