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随着生活水平的不断提高,越来越多的人注重养生、注重营养均衡,其中粗粮细作便是一个不错的选择。日常我们食用最多的粗粮是玉米面了,蒸馒头时掺一点,或者直接做成发糕,蓬松暄软、鲜甜可口,而且富含大量的膳食纤维,口感细腻、营养好消化。
但是,很多粉丝反应,自己蒸的发糕不够蓬松、甚至有些发粘,这到底是怎么回事呢?下面,我们就一起来看一下,其实做发糕只放酵母是不够的,还需要另外加一味,这样蒸出来蓬松香甜、不粘还发暄。
【玉米发糕】
1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克,用开水和面,搅拌至没有干面絮就可以了,放在一边晾凉,开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。
2.准备一个小碗,加入酵母3克,白糖5克,倒入180毫升的温牛奶,用勺子搅拌化开,白糖能够促进发酵,使面团更加的暄软蓬松。