做粗粮发糕就按这比例，蓬松暄软不塌陷，不用揉，比馒头还简单。 现在过了温饱的年代，人们更是开始讲究养生和健康。俗话说“五谷杂粮，最养人”，营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。 说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的，做法家常，一学就会，蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。
顾名思义高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
做这种发糕很简单，不用像蒸馒头一样揉，也没有什么难度。只要注意面团要和得软一些，这样整出的发糕才松软好吃，还可以添加一些自己喜欢吃的果干。只要自己试一次都会成功的，如果没有高粱面你还可以换成玉米面来做。一起来看看具体制作的过程吧：
【主料】面粉200克 高粱面100克 鸡蛋1个 牛奶150克 白糖10克 酵母3克 食用油10克大枣10个 果脯20克
1.把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。
2.再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
