15、起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油
16、加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟
17、加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅
小贴士
做好冻豆腐的秘诀，就两点： 第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子； 第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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