四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。 “蒜泥白肉”现在的做法也很多，每个人的做法不一样，其味道也大不一样，今天给大家分享的是最适合家常做法的“蒜泥白肉”，大家要是喜欢的话的可以试一试，尤其是现在天气炎热，没有胃口，做上这么一道口感个味道都具佳的美味，肯定会让你食欲大开，不多说了，下面介绍具体做法。
【制作主料】：五花肉半斤、黄瓜1根、胡萝卜1根
【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、料酒1大勺
【料汁调料】：大蒜半头、生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙、辣椒油（红油）1大勺、熟白芝麻1勺、煮肉汤1大勺、香葱1棵
——制作方和步骤——【步骤一】：把五花肉用锅烙一下皮，去除残留的猪毛，然后用清水泡一下，用刀把皮上烧焦的刮掉，清水干净备用。
【步骤二】：锅中放清水，把五花肉放锅中，小葱几个洗净后，打成结放入锅中，生姜一小块拍碎后，直接放锅中，再放入大料1个、料酒1大勺，盖盖烧开转中火煮20分钟左右，把五花肉煮熟，大家要注意不要煮得太久，肉太烂的话，口感就不好了。
【步骤三】：把黄瓜1半切成丝，一般切成薄片，胡萝卜也切成丝，大蒜拍碎剁成蒜末分别装盘备用。
