第二就是扒开面团看看，充满蜂窝状的组织就是刚好。
第三则可以用手指沾点干面粉，在面团中央插一个孔，塌陷的地方不回缩就是刚好。
其实我建议大家最好是冷水上锅蒸，这样在升温的过程中馒头生胚可以进一步的发酵膨胀，最后蒸出的馒头可以更暄软蓬松，而且随着温度的慢慢升高，馒头内外成熟度一致，过程比较好掌握。
而开水上锅蒸，容易让馒头夹生，而且在最后一次发酵不彻底的情况下就开水上锅蒸，很容易让馒头发硬，塌陷。
【蒸馒头的正确步骤】
【食材】
面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，温水250克，猪油10克
【步骤】
第一步：5克的酵母粉先用少量的30度温水搅拌至融化，以此来激活酵母。
第二步：500克面粉中加入白糖10克先拌匀，而后加入酵母水，再加入250克的温水，把面粉搅拌成大片的雪花状，注意水不要一次加入，要边倒边搅拌。
