第三步：把10克猪油加入其中，再下手揉成一个光滑的面团，放在一旁静置松弛10分钟（一醒），而后再次揉面5分钟，再把面团盖起来放在温度的环境中发酵至两倍大（二饧）。
松弛
发酵
第四步：在案板上撒干面粉防粘，把发酵好的面团拿出来揉面排气，最后搓成粗粗的长条，用刀切开后，看表面没有大的气孔即为排气合格，然后就可以分小剂子，再揉成馒头生胚了。
第五步：把馒头生胚上蒸锅加盖最后一次发酵20分钟左右（第三次醒发），再开大火蒸15至20分钟，关火后不要急着开盖，要再焖5分钟左右再打开。此时暄软有嚼劲的雪白大馒头就做好了。
