馒头发面正宗做法,小苏打发面的方法

有些朋友会和面，水温掌握的也不错，但发面的时候，却把面团发死了，导致蒸出来的馒头扁扁的，硬硬的。

这里说一个我自己发面的方法，好处是一年四季都能用。

方法：首先在电饭锅里倒入一定的温水，然后放入一个蒸架，水不要没过蒸架。然后把面团的盆子放在上面，盖上盖。这样做的目的就是模拟发酵机工作的原理，等到面团发酵至原来的两倍，大用手指压一下面团会迅速回弹，就算是发酵好了。

很多朋友说，明明面发酵的挺好，但最后整出来的馒头还是不行！不是不松软，而是没有面包那么松软的程度！

其实，做馒头制胚很重要！但却又非常的简单，只需要把发酵好的面团取出来，用力多揉搓几遍即可！为什么要这样做？因为在这个反复揉面的过程中，会把面团里面的存在的气体排掉，越揉搓蒸出来的馒头就越蓬松，吃起来就越松软，而且还略微带点筋道的口感。

很多朋友前面做的都很好，唯独蒸馒头时没有注意！记住：馒头上锅后，不要立刻蒸，让它最后再发酵膨胀5分钟再开火！其次，蒸馒头时，一定要用干净的纱布或者玉米叶湿水后放在馒头坯子下面，防止水蒸气把馒头蒸塌。