芹菜拌腐竹
材料：芹菜、水发腐竹、柿子椒、香油、醋、盐。
1. 芹菜去叶洗净、入沸水中略焯，捞出过凉，沥干切斜段；水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切斜段；柿子椒洗净切片，入沸水中焯熟。
2. 碗中放入香油、醋、盐调匀成味汁。盘中放入芹菜段、腐竹段、柿子椒片、浇上调味汁拌匀即可。
凉拌腐竹
材料：水发腐竹、葱末、辣椒粉、姜丝、盐、味精、酱油、香油。
1. 腐竹洗净，沥水，切段。将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷。
2. 取一盘，放入腐竹，加入葱末、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油，拌匀即可。
榨菜拌腐竹
材料：水发腐竹、榨菜、香菜、姜末、酱油、醋、味精、辣椒油。
1. 腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干；榨菜切末；香菜洗净，切段。
2. 取一小碗，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油拌匀，制成调味汁。
3. 取一盘，放入腐竹、榨菜末，浇上调味汁拌匀，撒上香菜段即可。
腐竹三丝
材料：水发腐竹、嫩黄瓜、绿豆芽、盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精。
1. 腐竹洗净；嫩黄瓜洗净，切细丝；绿豆芽洗净。锅中倒入适量开水，沥干后切成斜丝；放入绿豆芽略焯一下，捞出过一遍凉开水，沥干。
2. 取一小碗，发那个如黄瓜丝、绿豆芽、腐竹丝，加入盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精，拌匀即可。
喜欢吃腐竹的朋友可以收藏了，喜欢的朋友点赞、转发、分享让更多爱吃腐竹的人知道这些做法吧。
,
