腐竹都是大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品。腐竹则是湿片，卷成杆状烘干而成的制品，又叫支柱、甜竹。腐竹烹调前，要先用温水将其泡软，腐竹可单独烹调，也可与其他原料相配，适合多种烹调方法。烧、制汤、煎炒，凉拌等。腐竹还是制作仿荤菜肴的重要原料。
原料：腐竹200克，黄瓜100克。
调味：甜面酱30克，黄酒10克，醋20克，糖15克，蒜末20克，色拉油20克。
做法：
1、 腐竹用清水泡发，如果着急吃的话，可以用30度左右的温水泡，温度太高会把腐竹泡糟了。
2、腐竹切成菱形片。
