一碗香气四溢的炒米粉就做好了，相比较南昌街头巷尾的炒粉，这碗炒粉更家常，慢火炒制，更有家的味道。米粉里还可以根据个人喜好添加肉丝，豆芽菜、火腿肠、胡萝卜丝等等，只要你喜欢的，在米粉下锅前一起炒即可。
在商店或者网上买的米粉一般都是干米粉，便于保存食用起来也方便。大多数的教程都要求提前泡水，再用一大锅水狠狠的煮上好一会儿，还要看着锅怕溢出，不停地加水，才能将干米粉煮好。就算是这样，干米粉还是容易变得不清爽，黏糊糊的。
今天分享给大家干米粉的泡发秘籍，简单易操作不粘稠。
1、煮：冷水下锅，直接把干米粉丢冷锅里，盖着锅盖，开火煮，不用提前泡发。
2、闷：等到水开，咕咚2分钟，把火关掉，盖上锅盖闷着，大概15到20分钟即可，米粉就可以捞出。
3、闷盖的时间把控：如果你是炒米粉，我建议15分钟左右即可，太久米粉会失去弹性，在翻炒的时候易断；若是汤米粉，闷20分钟，直接丢到汤里，就完成。
如果你也是一名“粉”丝，这碗简单易操作的鸡蛋炒米粉，你一定可以轻松掌握，在家也能吃上一碗媲美餐馆的炒米粉。当早餐，开启元气满满的一天。
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