最后再说2个技术要点
1、肥肠内壁的肥油是腥臭味的主要来源，但同时也是香味和口感的来源。如果全部撕下来，虽然腥臭味没了，但是口感也不香了，所以建议大家根据自己的口感喜好决定，最好还是留下一点肥油，这样吃着才会香。
2、卤肥肠的时候，注意时间，一般45分钟就足够了。如果怕不入味，可以关火焖一会。千万不能煮一两个小时，那样就煮烂了，吃着软哄哄的，完全没有嚼劲了。当然如果喜欢吃软哄哄的，那就多煮一会。
好了，关于卤煮肥肠的做法和技巧就介绍完了，秘制配方收藏了。有兴趣的话，按照步骤做，保证味道很好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
