3、3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。 4.炒好的馅料和糯米混合均匀。
4、5.面皮配比： 90g中筋粉 30g低筋粉 30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
5、6.面皮醒发好后，分割成12份。 7.擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘轻轻的拉扯出微微荷花叶状。
6、8.包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状 （烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有“凸”这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）
