春夏交替，又是吃笋的好时节。竹笋是我们日常中一种比较常见的蔬菜，适当的吃一些竹笋，有很好的调养身体的作用，竹笋中含有多种维生素，矿物质，富含膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，很好的促进消化，还有预防便秘的作用，它里面的营养元素也比较多，有增强免疫力的效果，有低脂肪、低糖、多纤维的特点，对于想要减肥的人来说，平时多吃一些，具有瘦身减肥的作用。
什么样的竹笋才是一块好的竹笋呢？有几点，
首先是看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
其次是看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
跟着看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
最后要手感饱满，肉色洁白方是一块好的竹笋。
新鲜竹笋
光顾着说笋了，咱们来回归正题，今天来跟大家绍一道既美味又容易做的的鸭笋汤。
材料：鸭肉四分之一。不喜欢吃肉的，可以单买一两个鸭翅膀、新鲜竹笋一块。
调料：盐、味精
详细做法：
1、买回来的鸭肉洗净，锅里煮水，待水开了，把鸭肉倒进去，、焯一下水，再过一遍凉水。焯过水的鸭肉一定要过一遍凉水，让鸭肉放凉。
焯水
2、新鲜竹笋切成滚刀块。
笋块
3、把放凉的鸭肉和切好的竹笋一起放进高压锅，加入凉水。开火20分钟。（这里需要说一下，为什么前面一定要把焯过水的鸭肉再过一遍凉水呢？这是为了让煮出来鸭肉竹笋汤不发苦。竹笋煮的时候一定要凉水下锅，不然，煮出来的笋和汤就会发苦。）
冷水放入笋块
4、开锅，加入少许盐和味精，一道美味的鸭笋汤就好了。
老鸭笋汤
怎么样，是不是很简单呢，你也赶紧试试吧。
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