吃的各种习俗 注重长幼尊卑
客家人在千百年迁徙的过程中，形成了团结互助的社会风尚。如“打平伙”这种活动形式最为代表。客家人喜爱邀聚好友，分摊餐费；熟肉或肉丸、鱼丸也均匀若干件共食。客家人也喜好聚饮闲聊。倘若谁家制作擂茶，必聚集好友一面喝茶一面闲谈家常。客家饮食文化中的群体特征相当明显，赠送食物的习俗也是客家饮食文化中重要的一环，从而增益了彼此间的感情。在饮食过程中，客家人还注重和谐的饮食环境，不仅要求美味甘鲜，还要求别具意境。饮食的餐具要整洁、雅致，桌椅摆放要搭配适当。
春节时，亲友之间，有相互拜年的习俗，来了客人，接待也很有讲究，总要拿出腊肉等风味美食招待一番，连装食物的器物也有规定。这器物有一种叫酒笼盘。样式多种，5个格子的称五子登科，9个格子的称九龙戏珠，13个格子的称十三太保，名字高雅。高档的酒笼盘是用红木做框子的，上下有盖，中间摆放有瓷盘小碟，也有多种规格、式样。将灌肠（香肠）和腊猪肝，摆放在相连的两个格子里，如果你夹一片灌肠，要再夹一片猪肝，就表示祝福来年金银成堆。如你喝一口水酒，夹一块板鸭，表示预祝水陆平安；吃一块牛肉巴，表示愿你有九牛二虎之力；再夹一块猪耳朵（行话，顺风），祝你一路顺风顺水；咬一口猪尾（行话，财神鞭），愿你财神鞭在手。将祝愿与祝福融入吃当中，这就是客家人的岁时文化与食文化的一种有机结合。
客家饮食文化十分注重宴席上的长幼尊卑的座次，依照长幼、尊卑、亲眷近疏等安排座次。客家人中的“礼”便体现在列席的方位，以及上菜的顺序等方面，这也体现了客家人的伦理思想。客家人素来重视礼教，尤为注重祭祖。清明、冬至墓祭，中元焚纸镪。此外又有生诞、忌辰之祭。别具意蕴的饮食文化凸显出了客家独有的传统习俗。
