巧克力核桃包馅料怎么做,巧克力核桃包子的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 13:21:15

•巧克力扭花包

巧克力核桃包馅料怎么做,巧克力核桃包子的做法(1)

小法今天带来的是浓浓巧克力馅料的扭花包!

双色扭花的样子特别可爱,不仅颜值高,口感也是非常赞!快跟着小法的食谱做起来吧,简单易上手~

巧克力核桃包馅料怎么做,巧克力核桃包子的做法(2)

ps:中种的组织超棒,可以放三四天依旧柔软哦!

【跟着小法吃吃的配方】

下面是10个面包的量~

中种:

高筋面粉175g、水(常温)100g、干酵母2g 、盐2.5g 、奶粉5g

主面团:

高筋面粉37.5g、低筋面粉37.5g 、干酵母1g、细砂糖12.5g 、盐2.5g 、牛奶37.5g 、蛋液17.5g、蜂蜜25g、无盐黄油(软化)37.5g

馅料:

巧克力酱120g、高筋面粉80g

装饰:

杏仁碎/蛋液 适量

【小法制作过程】

1、中种全部材料混合,28度,湿度75%发酵一个小时备用。

巧克力核桃包馅料怎么做,巧克力核桃包子的做法(3)

2、除黄油外材料加入厨师机,中种也加入,先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。

揉出厚膜加入黄油,再中速持续揉面,揉到薄膜状态就可以了,破洞边缘微微锯齿状。

巧克力核桃包馅料怎么做,巧克力核桃包子的做法(4)

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