食材
牛肉250克、小洋葱2个、番茄1个、甜椒1个、大蒜4瓣、青豆30克、干辣椒若干颗、黑胡椒适量、白胡椒适量、红辣椒粉适量、盐适量、香叶3片。
做法
1、青豆用水浸泡。
2、大蒜用刀背拍过。
3、洋葱切成小丁，甜椒切成小条。
4、牛肉放在热水中煮开，一边煮一边将浮沫捞出。
5、煮至牛肉不再出浮沫时，将牛肉捞出备用。
6、锅中放适量底油烧热，倒入洋葱、甜椒、大蒜、干辣椒翻炒。
7、炒至洋葱变成半透名色时，加入黑胡椒，白胡椒，红辣椒粉，盐调味。
8、番茄切成滚刀块，加入锅中翻炒至软。
9、放入煮好的牛肉，以及青豆，香叶。加入没过食材的。此时再尝一下汤的口味，应突出胡椒的鲜味和辣椒的辣味。汤煮开后转入电炖锅炖煮3个小时至牛肉软烂即可出锅。
十七、咖喱牛肉汤
食材
牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。
做法
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。
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