步骤8、这是2小时后已经入味的带鱼块。
步骤9、将带鱼平铺放在网篮里，不要叠放，放到阳台通风处晒3-4小时。
步骤10、4个小时后取回，带鱼表面已吹干无水分，就可以准备油锅了。取一个小锅，倒入一定深度的油，加热。同时准备一碗糖醋料汁，我是70克醋配50克糖，要足够酸足够甜足够入味，这个料一定要配得足。这是糖醋鱼做得好吃的关键一步。
步骤11、油温加热到五、六成，下入带鱼块中小火慢炸
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