调肉馅别加料酒,牢记“加1水放1油”,肉馅鲜香不腥,油润多汁
说到肉馅,大家也别只知道包饺子,除此之外,我们炸藕盒、茄盒,包馄饨、包子,做青椒塞肉、馅饼,都得用到肉馅,从此也能看出,肉馅在我们生活中的用途,有多么广,多么重要。
说到调肉馅,我觉得我是最有发言权的,小时候吃我妈妈做的饺子,实在吃出阴影了哈哈,真的不好吃,一点肉香味都没有,有的时候要不就是干巴巴的,要不就是腥味太大,要不就是乱加调料,口感很奇怪。
我调肉馅,可不敢跟我妈妈学,还是从网上找了几个老师傅的做法技巧,逐渐学会的。调肉馅千万别加料酒,也别只会用盐、生抽这些简单调味,要想吃着鲜香不腥,吃起来油润多汁,一定要牢牢记住:“加1水放1油”。
【调肉馅】用到:猪肉、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、葱姜、花椒、油
步骤一,先把猪肉剁成肉泥,家里有绞肉机或者料理机这一类的,自然是首选它们,节省时间、节省体力。