步骤二，对了忘记跟大家说，在剁肉馅之前，还要把我们需要用到的，最重要的2种东西，“1水1油”准备好。先说一下，这两种分别指的是什么，有什么作用，1水就是花椒水，去腥用的，让肉馅更多汁，1油指的是料酒，增香用的，让肉馅更油润。
步骤三，花椒水做法很简单，花椒里倒上水就行，料油的做法也通俗易懂，葱姜、花椒、香菜、洋葱、八角等各种香料，倒入油锅内炸出香味，把这些东西捞出来，剩下的油晾凉就可以用了。
步骤四，肉馅里倒上花椒水，一定要用筷子充分搅拌，看似特别多的水，一会儿的功夫就吸收进去了。大葱、生姜切成末，倒在猪肉里，然后放盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、香油、鸡蛋，这些具体的量我就不说了，因为每个家庭的口味都不一样。
步骤五，最后是什么，我也不用多说了吧，咱们还剩什么没放？没错，就是料油，把料油倒进去，完全搅拌均匀，肉馅就搞定了。我是觉得自己炸出来的料油，味道更香更实在，你们实在不愿意弄的话，去超市买也可以。
