(央视财经 《回家吃饭》)从南边儿找来一份菜谱,从北边儿学来一些厨艺。这俩事儿要是揉在一起,能混搭出怎样的奇妙好味道来呢?
来自南京,喜欢走南闯北,将许多北方菜的做法融进南方的菜肴里,深得朋友们喜爱的水墨画家陈钟,是咱们今天的厨房达人。他将传统粤菜生炒鱼片,搭配北方腊八蒜,融合成一道香辣脆皮鱼;“行万里路,尝万里路”归来的特级厨师夏天,做一道糟熘煎酿三宝,北方糟熘与南方煎酿的完美结合!
厨房达人-陈钟
香辣脆皮鱼蒜泥鸡蛋
生炒鱼片是一道传统的名菜,属于粤菜系,原本叫“生炙”,古法石板烧烤的意思,让鱼皮经过炙烙,口感更爽脆,现在通常用无油的锅,煎制鱼肉带皮的一面。
腊八蒜常见于我国北方,多在腊月初八将生蒜用醋腌制,成品颜色翠绿,口味偏酸,微甜。
达人陈钟像作画一样,把这两种食材完美地融合在一起,花样混搭碰撞出不一样的火花。