作者：猫咪_hw5T
用料
黑鱼 一条
土豆 1个
豆腐皮 1张
脆木耳 几片
金针菇 少量
料酒 少量
海鲜酱油 适量
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 少量
麻辣鱼佐料（或香辣酱） 1袋
盐 适量
油 适量
鸡精 少量
淀粉 少量
辣椒粉 少量
做法步骤
1、将鱼洗净
2、把鱼头、鱼尾剁掉
3、把鱼身从中间切开
4、刨成片
5、把鱼排和鱼骨另放
6、用水将鱼片、鱼骨泡上（这样鱼做出来比较嫩）
7、烧水将豆皮、土豆等菜在水里煮一下捞出装盆（水里加少许油和盐）
8、将鱼沥水加入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉拌均匀
9、锅烧油五成热放鱼片、鱼骨快速翻炒
10、鱼颜色变白立即沥起
11、锅中倒入适量油加热将葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱及香辣酱
12、加水（煮菜时舀起一碗煮菜水），放入调料小火煮一会
13、把鱼骨放锅里，加入焯好的菜煮一会，倒入盆中，讲鱼片铺在上面，撒上辣椒粉，在烧点用浇在一起，放点香葱即可
（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
